うどんを超えたきしめん
愛知県の名物料理の一つに「きしめん」があります。
平べったいうどんだと一般に思われがちですが実はこれ、奥が
深いんです。そもそも、「名古屋きしめん」と表示できるのは、
乾麺の場合「幅4.5mm厚さが2mm未満の帯状に成形したもの」と
JASによって詳細に規定されております。
生麺の場合は、『生めん類の表示に関する公正競争規約』によって
同じく詳細な基準を満たした麺にする必要があります。
本物の名古屋きしめんを食べるためにもぜひ県内に賃貸マンションを借りて
毎日でも食べて欲しいです。しかし、この地域の賃貸マンションを借りてきしめんを調理する時
は注意が必要です。
きしめんはうどんより水分を吸いやすいため、うどんを用いる時
より汁の水分を減らしたり、煮込み時間を短縮したりするなどの工夫
が必要なのです。美味しく作ることができればあなたも一人前の愛知県民。
自信を持って愛知県に賃貸マンションを借りていると言えるでしょう。
きしめん自体を作るにも、材料が同じうどんに比べ平たく伸ばす
のに職人の技術と熟練期間が必要ですので、きしめん職人になるには愛知県内
の賃貸マンションに住み込む覚悟が必要です。
